เชื้อก่อโรคในน้ำพริกกะปิ

เมื่อต้นปี 2557 ที่ผ่านมาศูนย์วิจัยและประเมิลความเสี่ยงด้านอาหารปลอดภัยสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม ได้ลงพื้นที่เพื่อทำการตรวจสอบสุ่มหาสารคลอสตริเดียม เปอร์ฟริงเจนส์ เป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ มักพบปนเปื้อนในอาหารที่จัดเตรียมเป็นจำนวนมากๆ หรือต้องจัดเตรียมอาหารขึ้นล่วงหน้าเป็นเวลานานๆ ก่อนนำไปรับประทาน หรือในระหว่างการปรุงและการเก็บรักษามีการปฏิบัติที่ไม่ถูกสุขลักษณะ หรือไม่สะอาด จะทำให้เกิดการปนเปื้อนของเชื้อชนิดนี้ได้ซึ่งกว่าจะนำอาหารไปรับประทาน เชื้อชนิดนี้อาจเพิ่มจำนวนในอาหารมากขึ้นเรื่อยๆเมื่อเราทานอาหารเข้าไปจะทำให้เกิดอาการปวดท้องอย่างรุนแรง ท้องเสีย มีก๊าซ คลื่นไส้ อาเจียนวิธีป้องกันง่ายๆ คือ เลือกรับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ๆ หรือไม่เก็บไว้นานเกินควรก่อนนำมารับประทาน หรือทำให้สุกอีกครั้งก่อนรับประทานทุกครั้งวันนี้จึงอยู่ที่คนเลือก ว่าจะรับประทานอย่างไรให้ปลอดภัยและไม่เกิดโรค.

วิธีเก็บน้ำพริกกะปิไว้กินนานๆ

น้ำพริกกะปิเป็นน้ำพริกที่มีส่วนผสมที่เปียก ยิ่งใส่กะปิเข้าไปด้วย จึงทำให้เก็บไว้ได้ไม่นานเท่าไหร่ สำหรับท่านที่ทำน้ำพริกแบ้วทานไม่หมด วิธีเก็บที่ดีที่สุดคือเก็บใส่ตู้เย็นใส่ภาชนะที่ฝาปิดมิดชิด เพื่อไม่ให้อากาศเข้า สามารถเก็บได้เป็นอาทิตย์เลย

เก็บน้ำพริกกะปิ ไว้กินนานๆ

น้ำพริกกะปิปลาทูทอด

น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด

สูตรเด็ดเคล็ดลับของสูตรนี้ มีตรงที่ปลาทูทอด ของหาง่ายตามท้องตลาด ยามเช้า ราคาไม่แพง สามารถนำมาทานร่วมกับน้ำพริกกะปิได้อย่างลงตัว มาดูกันครับ ว่าขั้นตอนและวิธีการทำน้ำพริกสูตรนี้ของเรา จะเป็นอย่างไรบ้าง

น้ำพริกกะปิ ไข่เจียวชะอม

วันก่อนได้มีโอกาสได้กินน้ำพริกกะปิ คู่กับไข่เจียมชะอม แบบว่ารสชาติมันถึงใจมากๆ จนยากจะลืมเลือน วันนั้นผมกินข้าวหมดไปเป็นหม้อ นับเป็นอีกเมนูที่เรียกได้ว่าอร่อยมากๆสำหรับ น้ำพริกกะปิ กับไข่เจียชะอม

น้ำพริกกะปิ ไข่เจียวชะอม

น้ำพริกกะปิกินกับอะไร

น้ำพริกกะปิ นับเป็นเมนูที่เรียกได้ว่า สามารถจะกินกับอะไรก็ได้ ง่ายๆในครัวของเรา เช่น กินกับผักทั้งผักสด หรือ ผักลวก ได้ทั้งนั้น ส่วนตัวผมเองชอบมากๆเลย คือน้ำพริกกะปิ จิ้มกับแตงกวา และ หน่อไม้สดลวก ถ้าเป็นหน่อไม้หวานแล้วละก็ เป็นอะไรที่สุดยอดมากๆเลยว่ามั๊ยครับ

น้ำพริกกะปิ กินคู่กับเมนู ได้หลากหลาย